Emballages alimentaires : ce qui change pour les restaurateurs en 2026

Depuis le 12 août 2026, une nouvelle étape de la réglementation européenne sur les emballages est entrée en application. Le règlement européen PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) vise à réduire l’impact environnemental des emballages, limiter certaines substances indésirables et développer progressivement le réemploi.

Pour les professionnels de la restauration, des buffets à volonté aux restaurants asiatiques en passant par la vente à emporter, ces évolutions concernent directement un élément utilisé quotidiennement : l’emballage alimentaire.

Barquettes à emporter, bols, emballages pour sushis, contenants pour plats chauds ou froids… Que faut-il réellement retenir de la réglementation en 2026 ? Et quelles sont les prochaines échéances à anticiper ?

Qu’est-ce que le règlement PPWR ?

Le règlement européen sur les emballages et les déchets d’emballages, appelé PPWR, correspond au règlement (UE) 2025/40.

Son objectif est d’harmoniser progressivement les règles applicables aux emballages dans l’Union européenne et d’agir sur l’ensemble de leur cycle de vie.

Il prévoit notamment des mesures concernant :

• la composition des emballages ;
• la réduction des déchets ;
• la recyclabilité ;
• le réemploi ;
• certains emballages à usage unique ;
• les emballages utilisés dans la restauration et la vente à emporter.

Pour les restaurateurs, toutes les obligations ne commencent toutefois pas au même moment. Plusieurs échéances vont se succéder au cours des prochaines années.

Ce qui change dès le 12 août 2026 : les PFAS dans les emballages alimentaires

L’une des principales nouveautés immédiatement applicables concerne les PFAS présents dans les emballages destinés à entrer en contact avec des aliments.

Que sont les PFAS ?

Les PFAS, ou substances per- et polyfluoroalkylées, constituent une grande famille de substances chimiques.

Certaines ont notamment été utilisées pour conférer à des matériaux des propriétés intéressantes face à :

• la graisse ;
• l’humidité ;
• l’eau ;
• certaines températures.

Ces caractéristiques peuvent être recherchées dans certains emballages alimentaires, notamment lorsque ceux-ci sont destinés à contenir des aliments gras ou humides.

Cependant, la persistance de certaines de ces substances dans l’environnement a entraîné un renforcement progressif de leur réglementation.

De nouvelles limites européennes depuis août 2026

Depuis le 12 août 2026, les emballages destinés au contact alimentaire ne peuvent plus être mis sur le marché européen lorsqu'ils atteignent ou dépassent les seuils de PFAS prévus par le règlement européen.

Le règlement fixe plusieurs valeurs limites selon la méthode de mesure utilisée.

Pour les restaurateurs, l’enjeu n’est évidemment pas de réaliser eux-mêmes des analyses chimiques sur leurs barquettes.

Le point essentiel est plutôt de s’approvisionner auprès de fournisseurs professionnels attentifs à la conformité des emballages qu’ils commercialisent.

Les anciens stocks d’emballages doivent-ils être jetés ?

C’est une question particulièrement importante depuis l’entrée en application des nouvelles limites.

La Commission européenne a apporté des précisions sur ce point.

Un emballage déjà mis sur le marché avant le 12 août 2026

Les emballages alimentaires qui avaient déjà été mis sur le marché avant le 12 août 2026 peuvent continuer à y rester.

Ils ne doivent donc pas automatiquement être retirés uniquement en raison de l’entrée en application des nouvelles limites PFAS.

Un emballage mis sur le marché après le 12 août 2026

En revanche, les emballages alimentaires concernés qui sont mis sur le marché à partir du 12 août 2026 doivent respecter les nouvelles limites.

Le règlement ne prévoit pas de période générale permettant simplement d’écouler après cette date des emballages non conformes au motif qu’ils auraient été fabriqués auparavant.

Cette distinction est particulièrement importante pour les fabricants, importateurs et distributeurs d’emballages.

Quels emballages peuvent concerner les restaurateurs ?

Dans un établissement de restauration, les emballages sont présents partout.

Parmi les produits utilisés quotidiennement, on retrouve notamment :

• les barquettes alimentaires ;
• les barquettes pour sushis ;
• les bols pour soupes, nouilles ou bobun ;
• les contenants pour plats chauds ;
• les contenants pour plats froids ;
• les emballages destinés à la vente à emporter ;
• les sacs kraft ;
• les différents conditionnements utilisés pour transporter et remettre les commandes aux clients.

Pour un restaurant réalisant une part importante de son chiffre d’affaires en vente à emporter ou en livraison, le choix des emballages devient donc un véritable sujet d’approvisionnement.

Ce que les restaurateurs doivent vérifier en 2026

Le restaurateur n’a pas vocation à devenir expert de la réglementation européenne des emballages.

Il peut néanmoins adopter quelques bons réflexes.

1. Identifier les emballages utilisés dans l’établissement

Commencez par faire l’inventaire des emballages alimentaires utilisés quotidiennement :

• sushi ;
• plats chauds ;
• plats froids ;
• soupes ;
• nouilles ;
• desserts ;
• sauces ;
• boissons ;
• commandes à emporter.

Cela permet également de rationaliser les références et d’éviter de multiplier inutilement les formats.

2. Privilégier des fournisseurs professionnels

La réglementation européenne renforce l’importance de la traçabilité et de la conformité des produits mis sur le marché.

Pour un restaurateur, travailler avec un grossiste professionnel permet de centraliser une partie de ses approvisionnements et de disposer d’un interlocuteur identifié concernant les produits achetés.

3. Ne pas se fier uniquement à l’apparence d’un emballage

Un emballage en carton, kraft ou plastique ne peut pas être considéré comme conforme ou non conforme simplement en observant son matériau ou sa couleur.

La conformité dépend de caractéristiques techniques qui ne sont pas visibles à l’œil nu.

4. Conserver les informations liées aux références achetées

Factures, références produits et informations fournisseurs peuvent faciliter l’identification des emballages utilisés en cas de question ultérieure.

Vente à emporter : d’autres changements arrivent dès 2027

Le PPWR ne s’arrête pas aux PFAS.

Les restaurants proposant des plats ou des boissons à emporter doivent également anticiper plusieurs évolutions importantes.

À partir du 12 février 2027 : le contenant apporté par le client

Au plus tard le 12 février 2027, les professionnels du secteur HORECA proposant des boissons ou des plats préparés à emporter devront prévoir un système permettant aux consommateurs d’apporter leur propre récipient afin qu’il soit rempli.

Le produit ne devra pas être vendu plus cher ou dans des conditions moins favorables simplement parce que le consommateur utilise son propre contenant.

Les consommateurs devront également être informés de cette possibilité au point de vente.

Pour les établissements proposant beaucoup de vente à emporter, cette échéance mérite donc d’être préparée dès maintenant.

À partir de février 2028 : une solution d’emballage réutilisable

Une nouvelle étape est prévue au plus tard le 12 février 2028.

Les établissements HORECA concernés par la vente à emporter devront proposer aux consommateurs la possibilité d’obtenir leurs boissons ou aliments préparés dans un emballage réutilisable intégré à un système de réemploi.

Là encore, le règlement prévoit que cette option ne soit pas proposée à un prix supérieur ou dans des conditions moins favorables que la solution équivalente utilisant un emballage à usage unique.

La transition vers davantage de réemploi va donc progressivement devenir un sujet opérationnel pour la restauration.

Le calendrier à retenir pour les restaurateurs

Pourquoi ces changements sont importants pour la restauration asiatique

La restauration asiatique est particulièrement utilisatrice d’emballages en raison de la diversité des produits proposés.

Un même établissement peut avoir besoin de conditionnements très différents pour :

les sushis et makis, qui nécessitent des barquettes adaptées à leur présentation ;

les soupes et bouillons, qui nécessitent des contenants résistants aux liquides et à la chaleur ;

les nouilles, riz et plats sautés, souvent proposés dans différents volumes ;

les sauces et accompagnements, pour lesquels de petits conditionnements peuvent être nécessaires ;

et bien sûr la livraison et la vente à emporter, qui nécessitent des emballages permettant de transporter correctement l’ensemble du repas.

L’évolution de la réglementation rend donc pertinent de considérer l’emballage comme une véritable catégorie d’achat professionnel, au même titre que les produits alimentaires.

BAIFENBAI accompagne les professionnels de la restauration

Spécialiste de la distribution de produits asiatiques à destination des professionnels, BAIFENBAI propose également une gamme d’emballages et de consommables adaptés aux besoins de la restauration.

Le catalogue comprend notamment différentes références de :

• barquettes pour sushis ;
• barquettes alimentaires ;
• bols et contenants pour plats ;
• contenants pour soupes ;
• sacs kraft ;
• baguettes jetables ;
• films alimentaires ;
• consommables professionnels.

Cette offre permet aux restaurants de regrouper une partie de leurs achats alimentaires et non alimentaires auprès d’un même grossiste.

Les équipes BAIFENBAI suivent l’évolution des besoins des professionnels et de la réglementation applicable aux produits commercialisés afin d’adapter progressivement l’offre proposée aux restaurateurs.

Faut-il changer tous ses emballages immédiatement ?

Non.

L’entrée en application du règlement européen ne signifie pas que chaque restaurant doit remplacer immédiatement l’ensemble des emballages présents dans son établissement.

En revanche, c’est le bon moment pour :

1. faire le point sur les références utilisées ;
2. identifier ses principaux fournisseurs ;
3. vérifier progressivement les informations disponibles sur les emballages ;
4. anticiper les prochaines échéances concernant la vente à emporter et le réemploi.

La réglementation va continuer à évoluer au cours des prochaines années. Anticiper permet d’éviter de devoir modifier ses habitudes d’achat dans l’urgence.

FAQ — Réglementation des emballages alimentaires en 2026

Le règlement PPWR s’applique-t-il déjà ?

Oui. Le règlement européen sur les emballages et les déchets d’emballages est applicable depuis le 12 août 2026, même si certaines de ses obligations sont prévues pour des dates ultérieures.

Les PFAS sont-ils désormais totalement interdits dans tous les emballages ?

Non. Le règlement européen établit des valeurs limites spécifiques concernant les PFAS dans les emballages destinés à entrer en contact avec des aliments. Il est donc plus exact de parler de restrictions et de seuils réglementaires que d’une interdiction générale de tous les PFAS dans tous les emballages.

Un restaurant doit-il faire analyser ses propres emballages ?

Dans la pratique, le restaurateur doit surtout être attentif à la provenance de ses produits et s’approvisionner auprès de fournisseurs professionnels capables d’identifier les références commercialisées et de suivre les exigences réglementaires applicables.

Puis-je encore utiliser des emballages achetés avant août 2026 ?

L’entrée en application des nouvelles limites ne signifie pas que tous les emballages déjà mis sur le marché avant le 12 août 2026 doivent être retirés. La date de mise sur le marché est un élément important dans l’application de ces dispositions.

Les clients pourront-ils apporter leur propre contenant au restaurant ?

Le PPWR prévoit qu’au plus tard le 12 février 2027, les établissements HORECA concernés proposant des boissons ou aliments préparés à emporter mettent en place un système permettant aux consommateurs d’apporter leur propre récipient.

Les emballages réutilisables vont-ils devenir obligatoires ?

Le règlement prévoit qu’au plus tard le 12 février 2028, les établissements HORECA concernés par la vente à emporter proposent également une option dans un emballage réutilisable appartenant à un système de réemploi.

À retenir

La nouvelle réglementation européenne marque le début d’une transformation progressive des emballages utilisés dans la restauration.

Depuis le 12 août 2026, les nouvelles limites concernant les PFAS dans les emballages alimentaires sont entrées en application.

Pour les restaurateurs, l’objectif n’est pas de devenir spécialistes du PPWR, mais d’adopter dès maintenant les bons réflexes : choisir ses fournisseurs avec attention, suivre les références utilisées et anticiper les évolutions de la vente à emporter prévues pour 2027 et 2028.

Pour les restaurants asiatiques, buffets, traiteurs et professionnels de la vente à emporter, l’emballage devient plus que jamais un véritable enjeu d’achat, de conformité et d’organisation.